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笋焖肉怎么做好吃(实心笋跟空心笋哪个好吃)

想要用春笋做一道美味的家常菜,首先要学会挑选春笋。 只有鲜嫩的春笋才能做成美味佳肴,而老笋纤维粗,口感差,鲜度大打折扣。

1、看笋壳。 笋壳一般是嫩黄色的,因为没有完全长出土层或者刚长出来的笋壳往往是黄色的,而笋肉特别鲜嫩。 根黄白色,中部至顶端棕黄色,有光泽。 是比较新鲜的笋。 如果从中心到尖端呈深褐色,则鲜度会差很多。

二看笋。 笋越白越脆嫩,黄的次之,绿的次之。

三、看笋节。 鲜笋节越近,肉质越嫩。 果笋开得很开,笋很长笋焖肉怎么做好吃笋焖肉怎么做好吃,根部有划痕,所以笋会老,很难咬,里面可能断了。

四、看笋。 大尾小尾笋肉多壳少,吃起来特别脆、甜、嫩。 另外,不要买太大的笋,从根部到尖端最好不要超过30厘米。 竹笋太大,根部的纤维会变粗变老。 做菜的时候,很多笋的根都要剪掉才能用,而且笋的口感不好。

优质春笋体圆滚滚,笋叶大,整个笋微弯。 如果笋的体积又细又长又直,那就是劣质的老笋。

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材料:春笋、五花肉、姜蒜、酱油、盐、料酒

生产过程:

五花肉切片,笋片,焯水备用

起油锅,爆香姜蒜,下五花爆香

五花肉变白后,加入笋片炒熟。

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将料酒、酱油、盐少许放入锅中,用文火炖1分钟,捞出

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配料表:春笋、生抽、盐、鸡精、糖

生产过程:

将笋洗净用刀压扁,切条,再切段。

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锅内多放油烧热,然后放入春笋用大火翻炒至半熟,加少许生抽,加一勺糖提鲜,加少许盐调味,最后撒上少许鸡精炒熟。

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材料:土鸡半只、鲜笋一根、生姜一片、大葱一根、枸杞子20粒、盐一茶匙

生产过程:

竹笋切片泡水,葱切段,姜切片。

将鸡肉、笋、葱、姜放入砂锅或汤锅中,熬汤2小时,一个半小时后加盐。

待汤汁浓稠时,加入枸杞即可食用。

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