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脆皮熏肠怎么做好吃(东北脆皮肠)

如何选择香脆香肠

脆皮肠是一种肉类食品,以畜禽肉为主要原料,辅以填料(淀粉、植物蛋白粉等),再加入佐料(盐、糖、酒、味精等)制成。 )、香料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、花椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、保鲜剂等物质。 下面我们一起来看看吧。

目录

1 如何选择香脆香肠

香脆香肠分等级,以质论价。 产品的等级会标示在产品标签上。 特级最好,优级次之,普通级次之。 消费者可以根据自己的情况进行选择。 高档产品肉类比例高,蛋白质含量高,淀粉含量低; 低档产品肉类比例略低,蛋白质含量低,淀粉含量高。

2 香肠的制作

具体方法

初加工:将新鲜猪大肠翻出来,撕去大肠内壁的猪油,用刀将大肠切成小块。

亲亲肠和脆皮肠_脆皮熏肠怎么做好吃_东北脆皮肠

清洗:因为大肠很腥,所以清洗是很重要的操作。 将处理好的大肠放入容器中,放入盐、醋、白酒、食用碱腌洗,时间约30分钟。 ;腌制足够时间后洗净。

飞水:水烧开,放少量生姜、白酒、桂皮去腥去腥,倒入清洗干净的大肠,煮10分钟左右,捞出。

清炖:将卤水烧开,倒入泡过水的大肠,大火煮5分钟左右,再改小火煮5分钟入味,捞出。

油炸:将腌好的大肠沥干,放入280度的油中炸至表面金黄或棕红色。 (视卤水糖色的浓度而定)。 颜色符合要求后,即可捞出。

注意事项:每天腌制的原料要分开存放。 不要把前一天和今天混在一起。 必须按照先进先出的原则制作。

成品要求:色泽金黄,外脆里嫩[1]

保质期:2天

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具体方法

初加工:将新鲜猪大肠翻出来,撕去大肠内壁的猪油,用刀将大肠切成小块。

清洗:因为大肠很腥,所以清洗是很重要的操作。 将处理好的大肠放入容器中,放入盐、醋、白酒、食用碱腌洗,时间约30分钟。 ;腌制足够时间后洗净。

飞水:水烧开,放少量生姜、白酒、桂皮去腥去腥,倒入清洗干净的大肠,煮10分钟左右,捞出。

清炖:将卤水烧开,倒入泡过水的大肠,大火煮5分钟左右,再改小火煮5分钟入味脆皮熏肠怎么做好吃,捞出。

油炸:将腌好的大肠沥干,放入280度的油中炸至表面金黄或棕红色。 (视卤水糖色的浓度而定)。 颜色符合要求后脆皮熏肠怎么做好吃,即可捞出。

注意事项:每天腌制的原料要分开存放。 不要把前一天和今天混在一起。 必须按照先进先出的原则制作。

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成品要求:色泽金黄,外脆里嫩[1]

保质期:2天

香脆香肠的3种吃法

1、香脆肠火锅:香脆肠可以做火锅菜,鲜嫩可口。

2、脆皮肠炒食:可将脆皮肠切片,配上辣椒做成炒菜。 它香脆可口,味道浓郁。

3、油炸香肠:香肠煮熟后也可以油炸食用,口感香脆。

主料:香肠:12根

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辅料:植物油:适量

步骤:将香脆的香肠用刀切成麦穗状; 在平底锅上刷一层薄薄的油,把火调到最低; 放入香脆香肠,煎至两面微黄即可盛出(煎的过程大概一两分钟就够了)

4、香脆香肠烧烤:香脆香肠也可以和辣椒、孜然等调味料一起煮着吃。

4 脆肠皮是什么做的?

脆肠是用猪大肠做的。

具体方法

一:初步处理

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将新鲜的猪大肠翻出来,撕掉大肠内壁的猪油,用刀将大肠切成小块。

二:清洗

因为大肠头很腥,清洗是关键操作。 将处理好的大肠放入容器中,放入盐、醋、白酒、食用碱腌渍30分钟左右; 腌制足够时间后冲洗干净。

三:飞水

水烧开,放少量生姜、白酒、桂皮去腥去腥,倒入洗净的大肠,煮10分钟左右,捞出。

四:腌制

卤水烧开,倒入泡过水的大肠,大火煮5分钟左右,再改小火煮5分钟入味,捞出。

5 香脆香肠炒什么都好吃

原料:香脆肠、洋葱、辣椒、花椒、辣椒、生抽、豆豉、鸡精。 做法: 1、香脆香肠的一端用刀剪成十字形,洋葱切小块,辣椒切小段; 2、锅内油70%热后,放入干花椒、干辣椒炒香; 3. 1. 放入香脆肠翻炒至切花刀的末端变成一朵盛开的花,然后加入发酵酱油翻炒均匀。 我用发酵酱油; 然后加入生抽和鸡精起锅。

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