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饹馇汤怎么做好吃(云吞肉共什么做汤好吃)

年关将至,合家团圆,共享一顿年夜饭,尽显欢乐、健康、幸福。 然而,中国幅员辽阔,地域和文化的差异在一定程度上造就了饮食和风俗习惯的差异,而这些差异也体现在千家万户的年夜饭上。

老北京注重“四四触底”

老北京年夜饭讲究“四四下”。 所谓“四四底”,就是宴席由四道凉菜、四道热炒菜、四道荤菜、四道汤菜等组成饹馇汤怎么做好吃,以发大财。

四大凉菜泛指汤圆、榨菜水饺、五彩花生、炸丸子。 四大热炒指的是红烧鲤鱼、大葱海参、炸虾、红烧鱿鱼。 还有四种荤菜:红烧肘子、米线肉、四喜丸子、回锅肉。 最后四道汤菜是炖三鲜,干豆浆汤,八宝涮涮锅,整粒玉米炖。 品种丰富,令人垂涎三尺。

东北离不开酸菜炖

东北冬季严寒,传统上绿叶蔬菜稀少。 因此,耐贮藏的白菜和土豆就成了主菜,各种做法也逐渐被开发出来。

在东北过年的餐桌上,酸菜炖汤是少不了的。 腌酸菜切成细条,与五花肉一起炖。 酸菜的咸香和肥而不腻的五花肉恰到好处地融合在一起。 一个人吃一大碗,非常享受。 . 此外,韭菜盒、炸鱼也是少不了的。

陕北年夜饭有八碗

西北人喜欢面食。 在陕北,年夜饭的主食有年糕、黄包子、白包子。 同时,陕西的家宴一般由四个大盘八个大碗组成。 四个大盘子是炒菜和凉菜,八个大碗主要是炖菜和水煮菜。 菜肴以荤为主,“硬八碗”基本以荤为主,“软八碗”则是四素四荤。 在关中地区,关中卤菜也是年夜饭必备的一道菜。

河南“饺子”是重头戏

河南的年夜饭,“饺子”是重头戏。 忙碌了一年,总得吃一顿饺子。 饺子由外围向饱满排列,当地俗称“全福”。 饺子和面一起吃还有一种特别的吃法,名叫“金线穿元宝”,寓意吉祥。 此外,河南年夜饭中还有许多地方美食,如红枣馒头、洛阳凉粉菜、驻马店三黄鸡等。

上海力求全方位覆盖

上海人对年夜饭很有讲究。 他们在腊月开始安排一切,鸡、鸭、鱼、肉、水果、糕点、糖果、瓜子。 年夜饭的菜品,炸的、炸的、炸的、炖的,应有尽有,色、香、味、形都堪称完美。 上海年夜饭的常见菜品有全家福、红烧肉、醉鸡、荞麦、炸虾、炸虾、熏鱼、鳗鱼、四喜烧麸、八宝饭等,尽显上海年夜饭的风采天然的当地菜肴。 配上龙虾片等点心,一家人吃得和睦。

湖北有“三蒸”“三饼”“三丸”

鄂东年夜饭讲究“三蒸”、“三饼”、“三丸”。 “三蒸”是蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡; “三饼”是鱼饼、肉饼、羊饼。 “三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。 武汉传统年夜饭有四大讲究。 不能吃“看鱼”,即餐桌上必须有整条鱼,但不能吃,象征年年有余; 八宝饭是象征“八方入宝”的吉祥菜。还有“汤”,一般可以做排骨汤,比作“聚宝盆”; 而丸子则表达了“团团圆圆”的意思。

来广东必吃鸡

广东人吃年夜饭讲究“好意”,菜名通常都含有吉祥如意、万事如意等美好寓意。 作为粤菜的代表,广东有“无鸡不成宴”之说。 年夜饭当然少不了鸡。 许多宴会的第一道菜是水煮鸡。 因为鸡与“吉祥”谐音,也寄托了大家对新一年的期许。 在粤式年夜饭中,烧鹅、烧乳猪、红烧肉、清蒸鱼等经典菜肴也常上桌。

广西团圆饭吃一圈

在广西,除夕夜通常要吃一顿以上的团圆饭。 如果一个家庭有三个兄弟,早上全家去一个兄弟家吃晚饭,中午换一家,晚上再聚在一起陪乐乐转转。 菜品方面,有白切鸡、白切鸭、红烧肉等熟菜,也有生菜火锅的做法。

此外,很多广西人过年都会吃粉粒,粉粒是一种用米做的美食,寓意“吉祥如意”。 粉粒还可以做成不同的颜色,五颜六色的看起来很好吃。

“长财”在云南是长寿的意思

在老昆明的年夜饭桌上饹馇汤怎么做好吃,一个很重要的仪式就是吃“长菜”。 “长菜”需一一烹制,通常包括蒜苗、青菜等,具有久食长寿的美好寓意。 用大米做的饵料也是昆明人的“最爱”。 老腊肉老咸菜青豆甜酱油爆炒,那是云南的味道。

今年的年夜饭就要开始了,你们家的年夜饭是什么样子的呢?

新京报记者 夏丹 图片来源 视觉中国编辑 李岩 吴兴发校对

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